大锅菜都需要什么配菜

1主料五花肉，大白菜 2辅料海带，粉条，豆腐，丸子，西红柿 3调料葱，姜，大料 ，生抽，老抽，盐，味精，料酒，胡椒粉，香油，香菜，桂皮，香叶 4五花肉超水后加香辛料煮至七八成熟改刀二分厚的片，肉馅恰成丸子，豆腐改刀，菱形块 放入锅中，炸至金黄色捞出，西红柿切块5起锅；3 另一种大锅菜的做法需要准备以下主料1500克大白菜切块，250克河北熟肉切片过油，250克炸肉丸子，150克炸豆腐块，150克海带切丝，150克宽粉条调料包括100克大豆油，30克豆瓣酱，少许酱油，葱末，少许盐和味精制作步骤包括将蔬菜煮软，炒锅炒制肉片和葱花，加入豆瓣酱翻炒，放入蔬菜和调味料翻炒；2煮炖大锅菜 将锅中倒入适量的食用油，加入生姜葱末干辣椒花椒煸炒出香味，放入焯水后的肉块煸炒至变色加入适量的料酒，煮至酒精挥发后，加入清水，水量要稍微多一些，以盖过所有食材放入土豆胡萝卜白萝卜豆皮豆腐干香菇木耳青椒盐鸡精等调味料，煮至食材熟软，汤汁浓稠；原料五花肉 土豆 圆白菜茄子洋葱鸡腿蘑豆角或者其它任何你想放的菜配料豆瓣酱干红辣椒蒜 1该切丝的切丝，切片的切片 2油热后，放入干红辣椒\蒜炸出香味3放入五花肉片 4加入豆瓣酱\盐\少许糖\料酒，如果觉得颜色浅可加少许老抽调色5按照菜的易熟程度，先后加入炒均我先加的是豆角\鸡腿蘑；4接着，倒入腌制好的牛肉片快速滑炒至牛肉片变色5然后，下入胡萝卜青瓜，加点盐鸡精翻炒至熟即可鲜菇炒带豆 材料带豆新鲜香菇 调料盐鸡精 做法1将带豆洗净，并切成小段，备用2香菇去根洗净，并切成片，备用3烧锅倒油烧热，倒入带豆翻炒一下，加点盐；1肉切片不可纯瘦肉，入酱油生抽料酒盐 腌制 2蔬菜类洗净，切好 3热锅凉油入肉 煎制两面微焦放大料香叶桂皮花椒 4一两分钟后加入葱姜蒜，甜面酱或豆瓣酱炒出香味 5加入冬瓜，海带进行翻炒再放盐和酱油生抽调味，炒十分钟左右 6加入高汤或白水，大火开锅后中小火慢炖一个小。

您好，大锅菜食材猪肉一小块干萝卜片圆白菜豆芽粉条冻豆腐自己想加别的配菜也可以哦调料葱姜小米椒花椒八角步骤1秘诀来喽，这个大锅菜做之前一定要先把圆白菜和豆芽炒一下，这样菜里的生味就去掉了，翻炒片刻后出锅即可2锅烧热，多来点油，油热后放入花椒八角炸香。

做大锅菜，用的是那种很大很大的大铁锅，铁锅固定在一个泥抹的大灶台上，旁边是风箱现在多数改成用电吹风来吹了，不再用人力拉风箱五花肉切片，白菜冬瓜土豆切块，海带泡软，还有粉条事先炸好的豆腐块素丸子等等，以及葱姜蒜大酱盐等等调味料锅里倒上油，灶下烧上柴火，风箱；1主料五花肉75g牛肉100g白菜500g马铃薯丁脱水250g红薯250g调料食盐适量酱油适量葱适量调和油适量芝麻油适量2切好五花肉和牛肉 不能切得太厚 否则不能熟透白菜不能切成小块 否则熟透就缩水了土豆和红薯切成薄片，底层先放油 肉类摆在中间 土豆和红薯放在外圈 白菜。

6最后开始调味，一勺食盐，一勺白糖，一勺陈醋，一点香油，一点耗油，再下入葱姜蒜粒最后下入当地特产皮渣搅拌均煮3分钟即可出锅美味完成这里切记一点千万不要加盐太多否则太咸大部分的食材是半成品所以盐的成分不少温馨小贴士 1大锅菜的食材根据当地的时令蔬菜添加，没有特别的严格的要求喜欢吃；出锅前尝味在出锅前要尝一下味道，根据个人口味调整盐或其他调味品的量如果味道不够浓郁，可以适当增加调味品出锅装盘将炒好的大锅菜装盘，注意装盘的美观，可以撒上一些葱花香菜或芝麻等点缀，增加菜肴的色彩和香气保持温度如果是集体用餐，要注意保持菜肴的温度，可以使用保温设备或将。

6加入适量生抽，酱油调色加入清水烧开后根据味道咸淡进行调味，下入豆腐木耳粉条炖上10分钟7炖好后再放入胡萝卜和青菜烫熟即可根据个人喜好，出锅前也可以撒上香菜葱花点缀美味的家常大锅菜就制作完成了友情提示 1炒肉时不能使用大火，容易糊锅2菜品菜量根据人员适量配比；1大锅菜用料大白菜1颗粉条1把海带适量冻豆腐适量五花肉适量调味料如下八角1个大葱1根大蒜2瓣姜4片香菜1把老抽料酒食用油若干松针菇一把花椒几粒辣椒一个香叶一片西红柿一个做法1入冬的大白菜切块，焯水2葱姜蒜西红柿，花椒大料香叶辣椒若干；一北方大锅菜 材料红烧蹄膀肉半个，红烧肉1块，大白菜500克，冻豆腐1块，木耳适量，金针适量，宽粉条2把 调味料盐适量 做法1宽粉条泡软，蹄膀切厚片，红烧肉切厚片，大白菜切大片，冻豆腐切小块备用 2锅中烧热2大匙油，先加入大白菜炒至略微变软后，起锅移入砂锅中垫底，再倒入；木耳和粉条煮沸后，转小火炖煮15至30分钟，直至食材熟软9 将葱切成丝，姜切成末，香菜切碎，准备好10 出锅前加入香菜葱丝和姜末，倒入适量的醋香油味精和盐，拌匀即可完成提示通过以上步骤，一道美味的大锅菜就完成了确保所有食材都经过充分烹饪，调味料按照个人口味适量添加。

你要是做大锅菜的话，其实调料也不用很复杂了，就简单的盐，味精，酱油，醋就行，也不用很好的就是那种家常的调料就行，油的话最好是根据菜的多少而定，有的菜油少了就不好吃，比方说炒茄子就是油少了不香要是微辣的话少放辣椒，炒大锅菜也不用炒的过了，你按平时炒，熟了之后盛出来放盆。