卤肉什么调料容易黑汤

汁的分类因配方不同分为南卤和北卤 南卤有两种分别是红卤和白卤，红卤主要用料包括酱油米酒水盐葱姜冰糖八角桂皮花椒丁香草果等卤出来的菜肴颜色为红色，故称为红卤，菜肴因加了酱油之故，味道甘鲜香醇 白卤的用料则不加酱油与糖，仅以水及一些调味料和中药调制卤成，呈现其原本材料；卤肉的材料猪肉生姜香叶老抽花椒小茴香八角桂皮料酒盐白糖鸡精1，准备五香卤料桂皮八角香叶花椒小茴香，全部清洗干净备用，如下图2，先把猪肉清洗干净，然后放入锅中，先用开水烫去血水备用3，空锅放入五香卤料生姜料酒老抽盐白糖鸡精，再放入肉。

1调料包的配伍八角又称大香花椒姜片桂皮桂枝肉寇甘姜良姜沙仁荜拨丁香山奈草果香叶八角是其它调料味料的三倍，即31现在有的调味品店的店主自己配好出售的料包加了朝天椒或其它品种的小辣椒会使卤肉汤变的过辣，严重影响卤肉汤的鲜美味，特此说明2；2八角 八角在日常调味中常用于如炖煮腌卤泡等，也可直接加工成五香调味粉，主要作用在于提升浓郁的香气，在素菜的使用主要在汤里体现荤菜香味3花椒 属木本植物，味道辛麻香凡动物原料都可以使用多用于炸煮卤烧炒煎等菜肴果实紫红色，散生微凸起的油点，其果皮可。

香叶，花椒，八角，桂皮，丁香，陈皮，只要放了这6种香料，就能够激发肉的香味儿，让卤肉可口美味；可乐卤肉的做法步骤 1花肉切块，冷水下锅焯水 2洗净浮末，平铺锅底，小火慢煎 3慢慢煎至表面金黄色 4油脂煎出来 5煎出来的油倒出来 6放老抽翻炒 7放调料和食盐翻炒 8放生抽翻炒 9备好的可乐 10倒入可乐 11再加点清水，大火烧开，中火炖煮 12汤汁这样。

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卤肉需要八角桂皮小茴甘草三奈甘松花椒草豆蔻草果和丁香无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪法存在于川菜中，所以卤菜是川菜烹制方法的一种将调味料加香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类家禽野味水产蔬菜豆。

步骤1准备调料干辣椒香叶桂皮八角姜片一勺老抽两勺生抽一勺蚝油少许冰糖2牛腱子冷水下锅加料酒姜片葱段焯水3清水洗好后放入快锅内，加入提前准备好的调料，盖好盖子，等压力阀出现两条杠后等待1520分钟即可 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起。

3砂仁 砂仁，果椭圆形，成熟时紫红色，晒干后褐色，种子多角形，有浓郁的香气味微苦凉，是人们日常生活中常用到的调料品，常用于火锅，炖汤或者卤肉，能给菜品起到提香，去异味的作用4香叶 香叶，又称月桂叶，叶互生，宽心形或近圆形新鲜时候味苦，清香，干燥后，苦味减少，香气增强，香气。

3糖水把100克白糖刚好溶解，不见颗粒为止 4配制卤汁初卤 用纱布包好香料生姜桂皮小茴香陈皮丁香草果三奈花椒香草，加老汤骨头汤1大碗清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时注意补清水，不要烧干加白糖水保持沸腾5分钟不断搅拌 注意这里白糖不是。

需要调味料1食盐2酱油3白糖4白酒5味精6生姜7桂皮8小茴香9陈皮10丁香11草果12三奈13花椒14香草做卤肉的关键1卤锅的选用最好选用生铁锅，若卤制的原料不太多时，选用砂锅为好这两种锅壁厚导热性较差，汤汁不易蒸发食物与。

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1、6卤猪肉要放的香料叶花椒八角陈皮桂皮丁香第一香叶 香叶大家都知道，像树叶一样的，主要作用是增香，去异味，我们平常做才的时候很多菜品中都能用到香叶，比如红烧肉，再菜中稍微加一片或者是半片，吃起来7那么卤味调料包配方大全，卤肉料包里面都有什么下面给大家详细解答这个问题卤味调料包配方。

2、需要五花肉，洋葱，酱油，老抽，盐，料酒，冰糖，八角，香叶，姜卤肉的做法具体如下1五花肉切一厘米宽的丁备用2洋葱切丁备用3下油，放洋葱煸炒4洋葱炒至微微焦黄，盛出5留一点炒洋葱的油，放猪肉丁煸炒6炒至出油，微微金黄7加入生抽，老抽，盐8再炒15秒9。

3、3葱蒜包 大葱段250克，姜片150克，大蒜100克 4，调味料 食盐150克要时常品尝，边尝边添加味精100克鸡粉200克耗油150克香菇45克料酒100克做卤水味精，鸡粉最好用好点的，味精最好用莲花的，味道才鲜浓，鸡精用中邦或太太乐最好5调色料 冰糖250克红曲米200250克。

4、4花椒 花椒可能是使用度最高的香料，尤其在卤菜和水煮鱼中看到它的身影花椒最大的特点就是麻，要是无意中咬上一口，可能会让你酸爽很长时间陕西韩城大红袍花椒 #1657000 去看看 卤香浓郁 八角茴香 #1652990 去看看 5香叶 香叶是植物月桂的干燥叶片，和桂皮属于同胞兄弟所以很多人。