调味品的定义

调味品的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成份，这是调味品的共同特点，也是调味品原料具有调味作用的主要原因调味品中的特殊成份，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此促进人民食欲，杀菌消毒，促进消化例如味精酱油酱类等调味品都含；1 酿造调味品这类调味品主要利用粮食等含丰富蛋白质和淀粉的原料，通过微生物发酵产生复杂的有机物，形成独特风味主要产品包括酱油食醋酱豆豉和豆腐乳等2 腌菜调味品这些调味品是通过盐腌蔬菜，利用微生物和酶的作用转化蔬菜中的蛋白质和碳水化合物，生成氨基酸糖分和色素，从而赋予。

辣味调味品如辣椒胡椒等，适用于增加菜肴的辣味 酸味调味品如食醋番茄酱等，适用于增加菜肴的酸味 鲜味调味品如味精鸡精等，适用于增加菜肴的鲜味 香味调味品如花椒八角等，适用于增加菜肴的香味调味品的作用包括增进菜品质量，满足感官需要刺激食欲，促进消化增加营养；1 酱油作为我国的传统调味品，酱油主要用于增加食物的咸味和鲜味酱油分为生抽和老抽两种生抽颜色较浅，味道稍咸，适合用于炒菜或凉拌菜的调味老抽颜色较深，口感较浓稠，主要用于给食物上色和增鲜2 食盐被誉为百味之首的食盐，主要用于调出食物的咸味在烹饪过程中，通常在最后调味阶段。

调味品包括盐酱油酱制品糖类酸味调味剂鲜味调味品酒类辣味调味品等等1盐 主要成分是氯化钠，有加碘盐和无碘盐，可根据自己需要选择不同品种，特别注意膳食中食盐摄入过多，可引起高血压我国规定成人每日摄入6g食盐即可满足机体对钠的需要2酱油 以咸味为主，亦有鲜味香味等，它。

调味品的商品编码

调味品不仅在饮食中被用来调味，以提高食欲，而且其本身含有的各种营养物质，也是饮食中不可缺少的物质 调味品与人体健康息息相关如食盐是人体无机盐的主要来源味精含有谷氨酸钠成分醋可软化植物纤维，促进糖磷钙的吸收，有保护维生素C 的作用糖是人体热能的主要来源，还能起到保肝的作用葱姜蒜都含有蛋白。

1 在现代调味品中，复合调味品的种类繁多，它们通常由单一调味品如盐酱油醋白糖等组合而成2 常见的复合调味品包括糖醋汁鱼香汁豆瓣酱芥末酱咖喱油辣椒油葱油花椒油芝麻油虾油蟹油大豆油和蒜油等。

调味品一般均称为调料或佐料，种类很多，是确定各种菜肴口味的主要原料，如酸甜甘辣咸等按味的组合形成又可分为基本味和复合味等基本味就是单一的一种原味，任何复杂的口味都是由基本味组合而成，它分为咸甜酸辣苦鲜香等味。

调味品是指能调节食物色香味的一些食品，也称调料或佐料调味品的种类繁多，品味迥异，日常生活在最常用的有盐酱油醋糖味精姜辣椒胡椒等人体离不开盐，这是因为盐对维持人体酸碱平衡及其它正常生理机能起着重要的作用盐也有杀菌消炎作用，用盐水漱口，清洗伤口，可对炎症及创伤。

调味品的作用

调味品是指用于增加食物口感风味和色彩的调料，种类繁多，按功能大致可以分为以下几类1 酱油与醋酱油是中国传统调味品，具有咸鲜味，常用于炒菜腌制和蘸食醋则有酸甜或酸辣口感，用于提升菜肴的层次感，如醋溜白菜糖醋排骨等2 盐与糖盐是基础调味品，提供食物的基本咸味糖则是。

1酿造类调味品以富含蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料，经过处理后进行发酵，产生各种复杂的有机物，包括酱油食醋酱豆豉豆腐乳等2腌菜类调味品将蔬菜加盐腌制，通过微生物及鲜菜细胞内的酶的作用，将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸糖分香气及色素，包括榨。

调味品是指为了改善肉食品的风味赋予食品特殊味感酸甜苦辣咸鲜麻辣使食品鲜美可口增进食欲而添加到食品中的天然或人工合成的物质其主要作用是改善制品的滋味和感官性质，提高制品的质量一咸味剂 咸味是许多食品的基本味咸味调味料是以氯化钠为主要呈味物质的一类调味料。

调鲜专用，主要成分都是谷氨酸钠，两者其实在原料上差别不大，只是口感上，鸡精更鲜，更有风味值得一提的是，鸡精和味精其实真的不会致癌，所以正常做菜使用是没有问题的4醋我国古代传统调味料之一有三千多年的历史了醋在分类上通常有以下几类米醋陈醋白醋5料酒去腥专家。

现代调味品中，复合调味品很多，由盐酱油醋白糖等单一调味品组成比较常见的有糖醋汁鱼香汁臭酱芥末酱咖喱油辣椒油葱油花椒油坏油虾油蟹油大豆油蒜油等。

调味品的定义有些情况下，一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料有些调味品由多种香料混合而成例如红辣椒粉，或者由多种香草混合而成例如调味袋在饮食烹饪和食品加工中广泛应用的，用于改善食物的味道并具有去腥除膻解腻增香增鲜等作用的产品多香果粉这种香料有着。

4老抽 老抽也是酱油的一种，只不过颜色更深，更加的浓稠，一般家庭中都要备上一瓶，做红烧菜，炖肉或者卤肉的时候用它来给食材上色就非常好，也就避免了技术要求更高的“炒糖色”，使用的时候注意添加量，否则加多了颜色会发黑，发咸，而且老抽，酱油这一调味品一定要长时间的炖或者烧才能让它的另。

1八角 又称茴香为常用调料也称为大料，很多人问大料是什么，大料其实就是我们最常用的八角，八角能除肉中臭气，使之重新添香八角主要用于煮炸卤酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味调剂口味，增进食欲，炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉。

调味品主要是指香草和香料香草是各种植物的叶子它们可以是新鲜的风干的或磨碎的香料是植物的种子花蕾果实花朵树皮和根香料的味道比香草浓烈得多有些情况下，一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料有些调味品由多种香料混合而成例如红辣椒粉，或者由多种香草混合而成。