炒菜一般有哪些调料

1、2白醋 白醋，它的色泽会更加透亮一些，颜色是透明色，它的酸味也比较纯正跟陈醋相比白醋更适合用来炒菜提鲜，酸味更纯，没有复合味 3香醋 香醋是米醋的一种，相比之下更适合用于凉拌菜，日常都是以凉拌菜为主 因此个人推荐购买更适合于炒菜的白醋另外白醋可以用于藕片等容易氧化蔬菜的保鲜，水中加入一两滴白醋。

2、油盐酱醋料酒味精鸡精白糖淀粉葱姜蒜花椒八角干辣椒等1食盐，来源不同的海盐井盐矿盐湖盐土盐等它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%2味精，鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味与食盐同在时，其味更鲜。

3、一般情况下，所有的炒菜都需要盐，但是现在用无碘盐好点 味精或者鸡精提鲜味的 老抽生抽老抽做红烧菜，生抽做凉拌菜 香油凉菜或者汤羹 花椒粉胡椒粉咖喱粉五香粉桂皮八角粉葱末姜末蒜泥蒜汁蒜茸孜然粉孜然籽罂粟壳炒菜红烧菜 白糖红糖炒菜调味红烧菜上色。

4、炒菜的调料有蚝油麻油米酒辣椒酱甜面酱芝麻酱番茄酱XO酱小苏打粉等1蚝油蚝油本身很咸，可以加糖稍微中和其咸度2麻油香油菜肴起锅前淋上，可增香味腌制食物时，亦可加入以增添香味3米酒烹调鱼肉类时添加少许的酒，可去腥味4辣椒酱红辣椒磨碎制成的。

5、1食用盐 食用盐是厨房最常用的调理品，在炒菜炖肉等时候均需要放食用盐，以调整食物的口味2酱油 酱油有生抽和老抽两种，生抽具有给食物上色的作用，而老抽则具有给食物提鲜味的作用3醋 醋具有很多的用途，比如有解腥天象和防黑等作用在烧牛羊肉的时候尤其需要用到醋4酒类 酒类。

6、在家里煮菜做饭的调料有很多，我来归纳一下1食盐 炒菜时盐一定要晚放2酱油老抽起上色提鲜的作用，生抽用来调味3醋解腥添香引甜防腐催熟4酒类料酒腌制肉类的加料酒可以去腥5酱类豆瓣酱番茄酱芝麻酱沙拉酱等6糖类白糖红糖冰糖7香料类。

7、川菜的灵魂，喜欢吃川菜的必须得准备一瓶，在家做一些香辣，麻辣的菜肴时都会加一点豆瓣酱来调味，比如简单的麻婆豆腐，肉末粉丝，鱼香肉丝，水煮肉片或者鱼片，回锅肉等等但是使用豆瓣酱是有讲究的，就是必须将豆瓣酱用油小火炒一下，这样才能充分散发出豆瓣酱的香味，炒之前尽量也能将豆瓣酱剁碎后再。

8、一般做菜都需要的调料食盐醋酱油豆瓣酱耗油味精鸡精1食盐 食盐是指来源不同的海盐井盐矿盐湖盐土盐等它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%食盐中含有钡盐氯化物镁铅砷锌硫酸盐等杂质2醋 醋是中国各大菜系中传统的。

9、3老抽 老抽是做菜中必不缺少的调味品在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮卤味时做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去4生抽 生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸生抽主要是用来调味。

10、炒菜用的调料有酱油醋盐糖味精花椒胡椒八角蚝油辣椒酱五香粉等调料中的特殊成分，可去除烹调主料的腥臊异味突出口味改变外观形态增加色泽，并以此促进食欲常用的调料品主要呈咸甜酸辣鲜香苦等味炒菜用的调料有酱油醋盐糖味精花椒胡椒八角。

11、老抽老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮卤味时做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸凉拌类。

12、一般的调料有生姜，大蒜，小葱，花椒面，辣椒面辣椒果酱油，醋，盐 味精 鸡精 香 油，白糖，料酒，食用油，淀粉咸味调料包括酱油食盐酱甜味调料 甜味调料包括蜂蜜食糖饴糖 酸味调料包括醋番茄酱 辣味调料包括花椒辣椒姜葱蒜 鲜味调料包括鱼露味精蚝油 当然根据。

13、3辣椒酱 辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品以湖南为多，有油制和水制两种油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存4鸡精 鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精可以用于使用。

14、炒菜常用的调料有哪些香油，食用油色拉油食盐，味精，鸡精，料酒，酱油，醋，花椒，大料八角，胡椒粉辣椒粉桂圆枸杞桂皮，葱姜蒜，干辣椒，白糖，淀粉，五香粉1食糖在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一。

15、饭店炒菜时除了用到我们家庭经常用的油盐酱油醋白糖味精花椒辣椒葱姜蒜头等，还有一些饭店必备的调料1蚝油蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度2麻油香油菜肴起锅前淋上，可增香味腌制食物时，亦可加入以增添香味3米酒烹调鱼肉类时添加少许的酒，可去腥味。

16、美味的菜肴离不开各种调料，好的调料可以使得菜肴中的鲜美充分的散发出来，那么你知道有哪些炒菜用的调料吗？以下是懂视小编为你整理的炒菜常用的调料，希望能帮到你炒菜常用的调料香油，食用油色拉油食盐，味精，鸡精，料酒，酱油，醋，花椒，大料八角，胡椒粉辣椒粉桂圆枸杞桂皮，葱姜蒜，干辣椒，白糖，淀粉。

17、3白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的4味精 味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可。