调味品的使用原则

1、三想要去除腥味，料酒可是不能少，而料酒应该在烹制美食时温度达到最高点的时候才可以倒入适量四酱油要最后放入，这样才能锁住营养五味精和鸡精都是提鲜的调料，应该在温度在七八十摄氏度左右时添加。

2、炒菜的调料如何应用1盐1炒肉菜，快熟了才放盐加入顺序糖酒醋盐酱油炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏2炒素菜，翻炒几下就放盐加入顺序糖醋盐。

3、2因菜调味每种菜都有自己特定的口味，这种口味是通过不同的烹调方法最后确定的因此，投放调味品的种类和数量皆不可乱来特别是对于多味菜看，必须分清味的主次，才能恰到好处地使用主辅调料有的菜以酸甜为主，有的以鲜香为主，还有的菜上口甜收口咸，或上口咸收口甜等，这种一菜数味变化多端的奥妙，皆。

4、1酱油 做大多数菜的时候，都需要放酱油，酱油可以增加菜品的颜色和香味，使平淡的菜吃起来更香更浓2料酒 在做荤菜的时候，需要用到料酒，料酒的作用是去腥和提香，还能增加肉类的鲜味，是家中常备的调味品3醋 醋有许多种，有香甜醋老陈醋饺子醋保健醋等，每一种醋都有它的用处。

5、豆豉大豆酿制品，以黄豆或黑豆制成，提鲜增香作用干豆豉用前以水泡软，再切碎使用湿豆豉只要洗净即可使用葱常用于爆香去腥姜可去腥除臭，并提高菜肴风味辣椒可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳蒜头常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎花椒亦称川椒，常用来红烧及卤。