(白扣在调料中的作用是什么呢)

1、波扣调料作调味料可去异味增香辛用于配制各种卤汤及供制卤猪肉烧鸡之用波扣调料亦为咖喱粉原料之一，其他作用有理气消食止呕的作用波扣，中药波扣即为白豆蔻，主产于越南泰国等地，广西云南等地亦有栽培波；是常绿乔木的果仁豆蔻，又名白豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味增辛香，常用于卤水以及火锅等草豆蔻，也是一种香辛调味料，可去膻腥味怪味，为菜肴提香在烹饪中可与豆蔻同用或代用。

2、松油烯4醇香桧烯等气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味增辛香三白豆蔻的烹调用途1作调味料，可去异味，增香辛用于配制各种卤汤及供制卤猪肉烧鸡之用2白豆蔻亦为咖喱粉原料之一；白扣又名豆蔻，白豆蔻，是姜科豆蔻属植物的果实白豆蔻的香气随产地不同而差异很大，有国产和东南亚产之分，我国白豆蔻的香气主要成分是樟脑，而东南亚产的白豆蔻，不含樟脑成分白豆蔻在卤水中的作用是增加前香，也就是；问题一白豆蔻是什么是什么调料？它又名什么？ 白豆蔻 又叫圆豆蔻白叩叩仁 属性性味辛温 功效有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用在川味凉卤菜中起着去异增香防腐促食欲的作用 选购要点应选颗。

3、香白蔻具有去腥增香的作用，可以掩盖去除食材的腥异味，其籽也具有香味，但相对于白蔻的果实和叶片，其香味较淡把白蔻的籽去掉，并不会影响香味白蔻的籽在烹饪中有一定的药用价值，可以起到消食祛风等作用。

4、增加香味1白扣，科属姜科，多年生草本根茎粗壮，棕红色叶两列，叶片狭长披针状，叶鞘具棕黄色柔毛2白扣是姜科植物白豆蔻的干燥果实，豆蔻又名白豆蔻多骨壳蔻白蔻圆豆蔻扣米等3白扣含有挥发油；14甘草去腥，味甜在卤水中起回甜作用15广木香增加香味16桂丁强烈芳香，味辛甘17桂皮味辛甘，有小毒，增加香味18白胡椒温中散寒，下气，增加卤菜的辣味19红豆蔻味辛，去腥。