1、石锅鱼的石锅选用天然石材，整块打磨而成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，师傅说足足有20斤重每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热上菜前，石锅须在火上烧热。2、3鱼肠鱼鳔放沸水锅中焯一下4锅中加色拉油，放入葱姜蒜辣椒段，炒出香味后放鱼杂，攒料酒，加高汤及调味料...