拌凉菜常用的调料有白芝麻花椒胡椒粉火麻油辣椒醋凉拌的口味有分清香滑香香辣麻香等，所用的调料也不同1清香滑香火麻油白芝麻2香辣辣椒醋花生油白芝麻3麻香花椒花椒粉火麻油；凉拌菜调料有酸辣汁酸辣汁比较常应用在蔬菜鸡肉以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜手撕鸡肉酸辣鱼片等具体做法白醋盐味精少许糖提鲜用麻油辣椒油拌匀...