(炒凉粉的调料)

　　夏天气温陡增，天气炎热，人们总喜欢吃一些清淡、凉爽的食物，凉粉应该算是其中之一了。以前我也都是在菜市场买做好的凉粉，回家弄些调料一拌，无奈现在的食品安全实在令人担忧，还是自己动手做，卫生安全有保障。其实做凉粉非常简单，只需要水和淀粉，调味料按自己喜欢的放就行，下面就和大家分享一下凉粉的具体做法！

　　所需食材：绿豆淀粉1小碗、纯净水6小碗

　　调味佐料：腰果50克、大蒜头5瓣、香菜、味极鲜3勺、醋1勺、麻油1勺、剁椒适量

　　做法步骤：

　　1、干净锅内放入5小碗纯净水烧开。

　　2、1小碗绿豆淀粉加入1小碗纯净水搅拌均匀。

　　3、拌匀的粉液慢慢倒入开水中，边搅拌边小火煮，煮到全部变成透明色关火。

　　4、煮好的液体倒入干净盒子中，放入冷水盆中冷却定型。

　　5、准备调味佐料，腰果炒熟擀成碎粒，大蒜头切成蒜蓉，香菜切成碎沫。

　　6、小碗中加入3勺味极鲜酱油、1勺醋、1勺麻油拌匀成浇汁。

　　7、大约两小时后，拿出定型好的凉粉切成薄片摆放盘中。

　　8、在凉粉上铺上腰果碎、蒜蓉、香菜沫、剁椒，吃前一浇汁拌匀，就可以吃到美味的自制凉粉了。

　　小贴士：

　　1、喜欢吃辣椒的可以浇些油泼辣子，味道更加好。

　　2、煮淀粉糊时要小火并搅拌，避免煮糊。

　　3、做凉粉最好用纯净水并要烧开。