厨房中常用调味品

4 油类用于炒菜和调味，如菜油花生油玉米油大豆油橄榄油猪油花椒油芝麻油牛油等5 辣椒类重庆川菜的灵魂，包括泡椒干辣椒红油辣椒剁椒等我家厨房的调料主要根据日常做的家常菜类贮备，以下是一些常用调料 炖肉常用的料酒冰糖老抽八角桂皮茴香香叶。

厨房用的调料有食盐酱油生抽老抽蚝油香油白醋香醋料酒甜面酱豆瓣酱味极鲜豆豉番茄酱十三香芝麻酱沙拉酱桂皮XO酱白糖八角香叶黑胡椒孜然小茴香豆腐乳老抽淀粉味精陈醋鸡精发粉生粉等1食盐 食盐，又称餐桌盐，即是对我们赖以生存。

12豆瓣酱 川菜的灵魂，喜欢吃川菜的必须得准备一瓶，在家做一些香辣，麻辣的菜肴时都会加一点豆瓣酱来调味，比如简单的麻婆豆腐，肉末粉丝，鱼香肉丝，水煮肉片或者鱼片，回锅肉等等但是使用豆瓣酱是有讲究的，就是必须将豆瓣酱用油小火炒一下，这样才能充分散发出豆瓣酱的香味，炒之前尽量也能将豆瓣。

低度黄酒加香料，酿造出来的料酒，很好的去腥调味品 肉类海鲜类 老抽酱油 颜色深味道比生抽淡，略甜，用于食物增色 炖菜烧肉卤肉 生抽酱油 生抽较咸，颜色比老抽浅，用于调味提鲜 凉拌菜炒菜调味 陈醋 颜色深，酸味重，常用于突出酸味的菜，也可去腥解腻 糖醋面食调味 香醋 味道香浓，醋味纯净，口感微甜去。