【原料】
主料：牛肉
辅料：辣椒、鸡蛋，香菜，生姜蒜
调料：盐，醋，黄酒，生抽，老抽，淀粉，耗油
【做法】
1. 牛肉切成两毫米薄片，去掉筋膜
2. 加盐入味，加黄酒去腥，加粗去腥提鲜，紧接着加入老抽生抽，最后一步
是上浆，加入整颗鸡蛋与淀粉充分糅合。
3. 水中加盐烧开，将腌制好的牛肉焯水，牛肉断生后捞起。
4. 将辣椒、葱姜蒜放入油锅爆香，与牛肉一起翻炒
5. 二次调味，加入盐老抽、醋、耗油翻炒均匀，出锅前撒香菜提香。
小提示：牛肉切记要逆着纹路切
【原料】
主料：牛肉
辅料：辣椒、鸡蛋，香菜，生姜蒜
调料：盐，醋，黄酒，生抽，老抽，淀粉，耗油
【做法】
1. 牛肉切成两毫米薄片，去掉筋膜
2. 加盐入味，加黄酒去腥，加粗去腥提鲜，紧接着加入老抽生抽，最后一步
是上浆，加入整颗鸡蛋与淀粉充分糅合。
3. 水中加盐烧开，将腌制好的牛肉焯水，牛肉断生后捞起。
4. 将辣椒、葱姜蒜放入油锅爆香，与牛肉一起翻炒
5. 二次调味，加入盐老抽、醋、耗油翻炒均匀，出锅前撒香菜提香。
小提示：牛肉切记要逆着纹路切
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