1、用蚝牡蛎熬制而成的调味料蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有quot海底牛奶quot之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成蚝油味道鲜美蚝香浓郁，黏稠适度，营养；腥膻气味较重的原料，如不鲜的鱼虾牛羊肉及内脏类，调味时应酌量多加些去腥解腻的调味品，诸如料酒醋糖葱姜蒜等...