1、2酱油北方等多数地区多用普通酱油广东人喜见生抽，质量更高3面酱有甜酱黄酱之分，一般备甜酱即可夏天易变质，注意防腐主要用于酱爆类莱仅着爆肉丁京酱肉丝，这可用油炸熟后供蘸食如吃烤鸭4白糖分绵白糖砂糖许多菜都要用糖，拔丝类菜用得更多5。2、1生抽和老抽是烹饪中常用的酱油，生抽用于提鲜和上色，老抽则用于增加菜...