做菜放醋的最佳时间在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维而有些菜肴，如糖醋排骨葱爆羊肉，原料入锅后加一次醋，其作用是祛膻除腥，菜肴临出锅前再加一次，以解腻增香调味提醒醋中所含的醋酸是种弱酸，且浓度很。低度黄酒加香料，酿造出来的料酒，很好的去腥调味品肉...