何谓“调味酒”，可以根据调味酒共有的一些性质来定义，只要在闻香上或口感上或者某些色谱骨架成分或复杂成分的含量上有特点突出之处的酒就叫“调味酒”，这种特点愈突出，调味酒的作用愈大从“调味”基本原理的讨论，可以提出这样的看法，某些非色谱骨架成分复杂成分高度富集或者特征性；酒不仅为饮料，亦可为调味料，是利用糖分发酵制...