白斩鸡饮食文化1白斩鸡又称三黄油鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用因鸡在烹煮时不加调味，故称白斩鸡上海白斩鸡始于清朝末年，先在酒店出现，用本地饲养的浦东三黄鸡制成，将做好的鸡悬挂在熟食橱窗里，根据顾客需要，随点随斩后来，上海各饭店也普遍供应，不仅用料更加；提示调味汁的用料配比，可根据个人口味和喜...