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川味调味料配方
由于卤水是用水导热介质的烹饪法,它在处理调味料与香料的过程中,以及卤汤中的基本技术要求一掌握好香料的用量新卤水125千克,用600700克香料为宜6千克水用300克,3000克用150克左右二,包好香料香料应用洁净的纱布包好扎好,不宜扎的太紧,应略有松动香料袋包扎好后,应该用开水浸泡半个小时,再进行使用;可用于糕点...
由于卤水是用水导热介质的烹饪法,它在处理调味料与香料的过程中,以及卤汤中的基本技术要求一掌握好香料的用量新卤水125千克,用600700克香料为宜6千克水用300克,3000克用150克左右二,包好香料香料应用洁净的纱布包好扎好,不宜扎的太紧,应略有松动香料袋包扎好后,应该用开水浸泡半个小时,再进行使用;可用于糕点...