由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，以及卤汤中的基本技术要求一掌握好香料的用量新卤水125千克，用600700克香料为宜6千克水用300克，3000克用150克左右二，包好香料香料应用洁净的纱布包好扎好，不宜扎的太紧，应略有松动香料袋包扎好后，应该用开水浸泡半个小时，再进行使用；可用于糕点...