炒菜用的调料有酱油醋盐糖味精花椒胡椒八角蚝油辣椒酱五香粉等调料中的特殊成分，可去除烹调主料的腥臊异味突出口味改变外观形态增加色泽，并以此促进食欲常用的调料品主要呈咸甜酸辣；17丁香别名鸡舌香作调味料可矫味增香常用于制作肉类卤菜，亦用于糕点腌制食品炒货蜜饯饮料的制作亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一味辛香苦18栀子别...