【粤港烧腊论坛】今天和大家谈谈湛江白切鸡和豉油鸡的做法，特别在广东烧餐厅，这两种鸡是必须的，一些专门搞烧腊培训的机构也是比教的品种。其实白切鸡和豉油鸡关键在其做法和选料，其操作过程相对简单，不过就是细节多......　　　　说到做鸡，首先得从选料开始，一般市场出售的鸡有饲养鸡和走地鸡，他们的差别在于鸡的养殖时间...